BOT, Arjen,CASTENMILLER, Wilhelmus,DEUTZ, Inge,KROON, Cornelis,RUTGERS VAN DER LOEFF, Anna Maria
申请号：
ES12708336
公开号：
ES2569043T3
申请日:
2012.03.14
申请国别(地区):
ES
年份:
2016
代理人:
摘要：
Edible composition in oil-in-water emulsion comprising: from 18 to 50% by weight of a fat phase, from 1.5 to 4% by weight of protein, from 0.2 to 1% by weight of fatty acid esters of sucrose wherein at least 70% by weight of the total amount of sucrose fatty acid esters is sucrose monostearate or sucrose monopalmitate or a combination thereof, and at least 35% by weight of water； and in which: i. The composition has a pH between 6 and 8, ii. sucrose fatty acid esters have a hydrophilic-lipophilic balance (HLB) of more than 15, and iii. The composition comprises 5 to 10% by weight of concentrated milk derivatives, such as whey powder, skim milk powder or whole milk powder.Composición comestible en emulsión de aceite en agua que comprende: del 18 al 50% en peso de una fase de grasa, del 1,5 al 4% en peso de proteína, del 0,2 al 1% en peso de ésteres de ácido graso de sacarosa en donde al menos el 70% en peso de la cantidad total de ésteres de ácido graso de sacarosa es monoestearato de sacarosa o monopalmitato sacarosa o una de sus combinaciones, y al menos el 35% en peso de agua； y en la que: i. la composición tiene un pH de entre 6 y 8, ii. los ésteres de ácido graso de sacarosa tienen un equilibrio hidrófilo-lipófilo (HLB) de más de 15, y iii. la composición comprende del 5 al 10% en peso de derivados de leche concentrada, tal como suero de leche en polvo, leche descremada en polvo o leche entera en polvo.
