Alberto D. MOLINOS GÓMEZ,Maria Teresa BELTRÁN PINA,Jordi MIRET CARCELLER
申请号：
MX2017009389
公开号：
MX2017009389A
申请日:
2016.01.19
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
It relates to an edible emulsion substantially free of trans fatty acids comprising: a) from 1.2 to 3.0 wt% of one or more thermogelling cellulose ethers, b) from 40 to 50 wt% of one or more vegetable oils, c) a pH adjusting agent in an amount such that the pH of the final emulsion is from 3.5to 6.0, d) from 0.02 to 0.5wt% of an an ionic naturally occurring polysaccharide of vegetal or microbiological origin, e) from 45 to 60 wt% of water, wherein the pH of the emulsion is from 3.5to 6.0； wherein the amount of trans fatty acids in the emulsion is lower than 0.1 wt%, and wherein the percentages are expressed with respect to the total weight of the emulsion provided that the sum of the amounts of the components is equal to or less than 100%.It also relates to a process for its preparation and to a food stuff comprising the emulsion as defined above.Se refiere a una emulsión comestible sustancialmente exenta de ácidos grasos trans que comprende: a) del 1.2 al 3.0 % en peso de uno o más éteres de celulosa termogelificantes, b) del 40 al 50 % en peso de uno o más aceites vegetales, c) un agente de ajuste del pH en una cantidad tal que el pH de la emulsión final es de 3.5 a 6.0, d) del 0.02 al 0.5 % en peso de un polisacárido natural aniónico de origen vegetal o microbiológico, e) del 45 al 60 % en peso de agua, en la que el pH de la emulsión es del 3.5 al 6.0； en la que la cantidad de ácidos grasos trans en la emulsión es menor del 0.1 % en peso, y en la que los porcentajes están expresados con respecto al peso total de la emulsión siempre que la suma de las cantidades de los componentes sea igual o inferior al 100 %； también se refiere a un procedimiento para su preparación y al producto alimenticio que comprende la emulsión como se ha definido anteriormente.
