HUBERTUS CORNELIS VAN GASTEL,SUDARSHI TANUJA ANGELIQUE REGISMOND,ALEKSANDER ARIE RESZKA
申请号：
ARP130100826
公开号：
AR090338A1
申请日:
2013.03.14
申请国别(地区):
AR
年份:
2014
代理人:
摘要：
One aspect of the present refers to a process for preparing a food product comprising 1 to 100% by weight of an oil emulsion in thermostable water, said process comprises heating the food product to a temperature greater than 90 ° C for at least 5 minutes, where the thermostable emulsion contains: 3 to 85% by weight of oil； 12 to 92% by weight of water； 0.1 to 1.0% by weight of egg yolk lecithin； 0.1 to 5.0% by weight of water insoluble cellulosic fiber； and 0 to 20% by weight of one or more other edible ingredients. Another aspect of this refers to an oil emulsion in sterilized or pasteurized water,Its pH value is 3.0-4.5, including: 3-85% oil weight； 12-92% water weight； 0.1-1.0% egg yolk lecitina weight； 0.1-5.0% insoluble cellulose weight； 0-20% other edible ingredients weight； Where latex does not contain polyhedrons dissolved in water.Un aspecto de la presente se refiere a un procedimiento para preparar un producto alimenticio que comprende 1 a 100% en peso de una emulsión de aceite en agua termoestable, dicho procedimiento comprende calentar el producto alimenticio a una temperatura superior a 90ºC durante por lo menos 5 minutos, en donde la emulsión termoestable contiene: 3 a 85% en peso de aceite； 12 a 92% en peso de agua； 0,1 a 1,0% en peso de lecitina de yema de huevo； 0,1 a 5,0% en peso de fibra celulósica insoluble en agua； y 0 a 20% en peso de uno o más de otros ingredientes comestibles. Otro aspecto de la presente se refiere a una emulsión de aceite en agua esterilizada o pasteurizada, dicha emulsión de aceite en agua tiene un pH de 3,0 a 4,5 y comprende: 3 a 85% en peso de aceite； 12 a 92% en peso de agua； 0,1 a 1,0% en peso de lecitina de yema de huevo； 0,1 a 5,0% en peso de fibra celulósica insoluble en agua； 0 a 20% en peso de uno o más de otros ingredientes comestibles； en donde la emulsión no contiene un espesante polisacárido soluble en agua.
