An emulsion, comprising: a. from about 4 to about 15% by weight of an emulsifier, which is a polyalkylene glycol derivative of vitamin E； b. from about 5 to about 10% by weight of a dispersed phase, wherein the dispersed phase comprises one or more polyunsaturated fatty acids or derivatives thereof； c. from about 20 to about 25% by weight of water； d. from about 5 to about 18% by weight of a co-solvent； and e. from about 40 to about 55% by weight of a mono-saccharide, a di-saccharide or both, in which the ratio of the emulsifier to the dispersed phase is approximately 1.5 or less, and in which the combined amount of water and co-solvent is 50% by weight or less.Una emulsión, que comprende: a. de aproximadamente el 4 a aproximadamente el 15 % en peso de un emulsionante, que es un derivado de polialquilenglicol de vitamina E； b. de aproximadamente el 5 a aproximadamente el 10 % en peso de una fase dispersa, en la que la fase dispersa comprende uno o más ácidos grasos poliinsaturados o derivados de los mismos； c. de aproximadamente el 20 a aproximadamente el 25 % en peso de agua； d. de aproximadamente el 5 a aproximadamente el 18 % en peso de un co-disolvente； y e. de aproximadamente el 40 a aproximadamente el 55 % en peso de un mono-sacárido, un di-sacárido o ambos, en la que la relación del emulsionante con respecto a la fase dispersa es aproximadamente 1,5 o menos, y en la que la cantidad combinada de agua y co-disolvente es el 50 % en peso o menos.
