A process for producing a frozen confectionery product, in which the process comprises: a) preparing a mixture containing a gelling agent and having a total solids content of 20 to 45% by weight； b) fill the mixture in a mold and allow the gelling agent to form a gel in the mold； c) freezing the gelled mixture to form a product that has a first form； d) remove the shaped product from the mold； and e) deform the product while in the frozen state so that it takes a second form.Un procedimiento de producción de un producto de confitería congelado, en el que el procedimiento comprende: a) preparar una mezcla que contiene un agente gelificante y que tiene un contenido total de sólidos del 20 al 45% en peso； b) llenar la mezcla en un molde y permitir que el agente gelificante forme un gel en el molde； c) congelar la mezcla gelificada para formar un producto que tiene una primera forma； d) retirar el producto conformado del molde； y e) deformar el producto mientras está en el estado congelado de manera que adopte una segunda forma.
