The present invention relates to a production method of seasoned and barbecued beef using Rubus coreanus, especially the production method of the seasoned and barbecued beef using Rubus coreanus which comprises the following the following steps: a sauce preparation step of preparing a seasoned and barbecued beef sauce using the Rubus coreanus by mixing a Rubus coreanus enzyme, red pepper powder, soy sauce, pear juice, sugar, sesame seed oil, crushed sesame seeds with salt, ground garlic, black pepper powder, and ground onion a secondary ingredient preparation step of preparing Lentinus edodes, Pleurotus estreatus, Pleurotus eryngii, Lyophyllum ulmarium, Collybia velutipes, carrot, spring onion, and water soaked Chinese noodles a stock preparation step of simmering ingredients to obtain stock an ingredient aging step of marinating 240 g of chuck roll slices in the seasoned and barbecued beef sauce using the Rubus coreanus for 30 minutes-1 hour a Rubus coreanus sauce preparation step of mixing the Rubus coreanus enzyme, vinegar, soy sauce, malt digested taffy, and onion slices to obtain Rubus coreanus sauce and a finishing step of inserting the aged ingredients into a stew pot, pouring 100 g of stock into the pot, and layering secondary ingredients before putting the stew pot on fire and cooking in medium heat. The seasoned and barbecued beef using Rubus coreanus has improved taste and nutrition, and has a function as health food.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 복분자 불고기 제조방법에 관한 것으로서, 특히 본 발명은 복분자 효소, 고추가루, 간장, 배즙, 설탕, 참기름, 깨소금, 간마늘, 후추, 간양파를 혼합하여 복분자 불고기 양념을 만드는 양념 준비단계, 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯, 백만송이버섯, 팽이버섯, 당근, 파, 불린당면을 준비하는 부재료 준비단계, 육수를 우려내는 육수 준비단계, 상기 복분자 불고기 양념에 얇게 슬라이스한 소목심 240g을 30분 ~ 1시간 재우는 재료 숙성단계, 복분자 효소, 식초, 간장, 맥아엿, 양파채를 혼합하여 복분자 소스를 만드는 복분자 소스 준비단계, 전골냄비에 상기 숙성된 재료를 먼저 담고, 준비된 육수 100g을 부은 후 부재료를 가지런히 담아 불에 올린 후 중불에 익히는 불고기 완성단계로 완성되는 것을 특징으로 하는 복분자 불고기 제조방법에 관한 것으로서, 기존의 불고기보다 더욱 맛있고, 더욱 풍부한 영양이 함유되어 건강식품으로서의 기능을 하는 특징이 있다.
