The present invention relates to a method for cooking eel using bamboo leaves comprising: a step of washing and preparing 5 kg of eel whose intestines are removed a step of preparing first sauce by mixing 25-35 g of bamboo leaf powder ground by drying bamboo leaves, with 180-230 g of water a step of applying the first sauce on a surface of the eel and aging the same for 10-60 minutes and a step of broiling the eel, applying second sauce on the eel, and secondary heating the eel to complete the same. The second sauce comprises 30-50 wt% of red pepper paste, 5-15 wt% of a carbonated drink, 10-15 wt% of starch syrup, 5-15 wt% of garlic, 5-10 wt% of ginger, 5-8 wt% of Cheongyang red pepper, 8-13 wt% of onion, 10-12 wt% of pear juice, and 5-7 wt% of a Japanese apricot extract, as main ingredients, allows a unique smell of eel to be removed, and allows a user to eat the eel without repulsion.COPYRIGHT KIPO 2016죽엽을 이용한 장어 조리방법에 있어서, 세척 및 내장을 제거한 장어 5kg을 준비하는 과정과, 죽엽을 건조하여 분쇄한 죽엽분말 25~35g과 물 180~230g을 혼합하는 제1 소스를 제조하는 과정과, 상기 제1 소스를 장어 표면에 바르고 10~60분 숙성시키는 과정과, 상기 장어를 구운 다음 제2 소스에 바르고 2차 가열하여 완성됨을 특징으로 하며, 상기 제2 소스는 고추장 30 내지 50중량부, 탄산음료 5 내지 15중량부, 물엿 10 내지 15중량부, 마늘 5 내지 15중량부, 생강 5 내지 10중량부, 청양고추 5 내지 8중량부, 양파 8 내지 13 중량부, 배즙 10 내지 12중량부,매실액기스 5 내지 7중량부를 주성분으로 하여 장어 특유의 냄새를 없애고 거부감이 없이 먹을 수 있게 된다.
