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一种特殊风味猪肋排的加工方法
- 专利权人:
- 厦门如意三煲食品有限公司
- 发明人:
- 宋万杰,宋文静,吕加亮,魏培忠,吕顺权,陈尧强,陈初铧
- 申请号：
- CN201710102556.5
- 公开号：
- CN106923205A
- 申请日:
- 2017.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林晓玲
- 摘要：
- 本发明涉及的是一种特殊风味猪肋排的加工方法，包括以下步骤，先将猪肋排切成8‑12cmm的块状；再将猪肋排和腌制液一块放入滚揉机进行低温真空滚揉60分钟，紧接着静态腌制8‑24小时；然后倒入沸腾开水中加热直至再次沸腾后才捞出；最后将卤制液原料置于夹层锅内并用大火加热至沸腾，倒入猪肋排先大火卤制12‑16分钟再小火继续卤制至熟透，最后进行冷却、包装、杀菌、速冻入库即可。本发明工艺简单，容易掌握，大大提高了生产效率，有利于广泛推广应用。本发明制作的猪肋排外形美观、味道鲜美、可口，采用多种合理比例的配料进行滚揉和卤制，风味独特、香味浓厚，具有很高的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
