一种热焗鸡的制作方法
- 专利权人:
- 宝钢集团宝山宾馆
- 发明人:
- 黄健,袁世扬,朱琦,姚海生,戴贤丰
- 申请号：
- CN201110065227.0
- 公开号：
- CN102669699A
- 申请日:
- 2011.03.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种热焗鸡的制作方法，包括以下步骤：1)选料：精选鲜草鸡，宰杀后洗净并用清水浸泡；2)焯水：将草鸡焯水，水量以淹没草鸡本身为宜；3)腌制：将鸡肉放入鸡配料中腌制15～20分钟；4)加温：将鸡肉放入焗锅中在135℃～165℃的条件下加温15分钟；5)密封：采用锡纸将加温后的鸡肉密封包装；6)热焗：将密封的鸡肉放入焗锅中在270～335℃的条件下热焗1～2小时；7)出锅装盆。由于在制作过程主要经过了清水浸泡阶段；焯水阶段；密封状态热焗，采用本发明制作方法制得的鸡肉酥脆可口，蛋白质、B族维生素和无机盐等营养成分得到很大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
