一种烤鸡的加工方法
- 专利权人:
- 辛海波
- 发明人:
- 辛海波,郭继香,陈烨
- 申请号：
- CN201210372505.1
- 公开号：
- CN102835675A
- 申请日:
- 2012.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤鸡的加工方法，由如下步骤组成：选料、料水的配制：按重量份，水1000，花椒2～4，大料2～4，香叶0.2～0.4，草果4～5，茴香1～3，孜然1～2，山花椒4～6，肉寇1～2，砂仁1～2，香砂1～3，白芷1～3，山奈1～3，浸提、熬制2小时，冷却，待用；注射液的配制、注射、滚揉、腌制、烤制、真空包装,反压灭菌。本发明烤鸡感官指标如下：色泽金黄，黑胡椒风味浓郁，组织状态，形状完整；理化指标如下：水分小于65%，蛋白质大于20%，重金属铅、砷小于国家规定残留标准；保质期：0~4℃下保质期6个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
