一种卤鸭肠制备方法
- 专利权人:
- 吴艳
- 发明人:
- 吴艳
- 申请号：
- CN201510625129.6
- 公开号：
- CN105995596A
- 申请日:
- 2015.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤鸭肠制备方法，包括以下操作步骤：将色泽正常、无病斑的鸭肠清水洗净后，然后采用2%-3%的盐醋水进行搓揉清洗，搓揉出现泡沫后用清水冲洗干净；将上述清理干净后的鸭肠氽水，开水入锅，搅匀抖散，鸭肠卷起后即可捞出并冲凉沥干，然后放入卤汁中浸泡8-10分钟后取出，挂在通风处腌制1.5-2小时；将卤汁温度烧至75-85度时，上述腌制后的鸭肠再次放入卤汁内，卤汁时间7-9分钟即可出锅，即得卤鸭肠成品。本发制备方便简单，制备的卤鸭肠的味道极佳，香味浓郁，色泽金黄亮丽，使用其卤制出的鸭肠口感留香时间长，脆而不腻，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
