一种鸭血多肽营养肠的制备方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 马利华,秦卫东,陈学红
- 申请号：
- CN201110188817.2
- 公开号：
- CN102845760B
- 申请日:
- 2011.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 何君
- 摘要：
- 发明涉及一种香肠的制备方法，具体涉及一种鸭血多肽营养肠及其制备方法，属食品加工技术领域。该方法利用新鲜鸭血经发酵提取鸭血多肽营养液，加入少量淀粉、植物胶及包括盐、糖、胡椒、花椒在内的辅料，经灌肠、蒸煮、冷却等步骤，制备鸭血多肽营养肠，其中主要原料鸭血为家鸭的血液，味咸，性寒，能补血、解毒。新鲜鸭血含蛋白质16.26％，铁226mg/kg，锌5.77mg/kg；氨基酸总量为12.82％，鸭血是营养价值很高的生物资源，其成品尤其适用于患消化道疾病的人、低过敏性患者、老年人、运动员等特殊消费人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
