CHERNICHENKO VLADIMIR VIKTOROVICH,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124517/13
公开号：
RU0002592833C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to sauces production technology. Method envisages pouring water and maintenance for swelling ground pumpkin seed extraction cake, mixing it with cherry-plum puree, plum puree, quince puree, sugar and salt, boiling till dry substances content is nearly 22%, adding dill seeds, coriander, and red hot pepper are added, CO2-extracts of currant leaves and birch leaves, CO2-extract of horseradish, sealing and sterilization.EFFECT: use of method enables reducing smack of pumpkin seeds in product without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к технологии производства соусов. Способ предусматривает заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание с алычовым пюре, сливовым пюре, айвовым пюре, сахаром и солью, уваривание до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, кориандра, перца красного жгучего, CO2-экстракт листьев смородины и березы, CO2-экстракт хрена, герметизацию и стерилизацию. Применение способа позволит уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
