PURPOSE: A smoking method of corn after flavoring is provided to obtain the corn with soft inside and chewy outside by smoking the steamed corn with smoke from hardwood charcoal.CONSTITUTION: A smoking method of corn after flavoring comprises the following steps: mixing 100 parts of water by weight, 3-5 parts of fine charcoal by weight, 1-3 parts of corn silk by weight, 1-3 parts of glycyrrhizae radix by weight, and 3-5 parts of pine needles and pine corns by weight, and boiling before removing the fine charcoal, the corn silk, the glycyrrhizae radix, the pine needles and the pine corns to obtain a first extract adding bay salt into the first extract, and boiling the corn in the first extract separating the boiled corn, and naturally dehydrating and smoking the dehydrated corn at 45 deg C for 15-35 minutes using smoke from hardwood charcoal.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 향을 가미하여 옥수수를 훈연처리하는 방법에 관한 것으로,물 100 중량부에 백탄 3-5중량부, 옥수수수염 1-3중량부, 감초 1-3 중량부, 솔잎과 솔방울(2:1의 비율) 3-5 중량부를 넣고 끓여서 1차 추출액을 구하는 단계 및 상기의 1차 추출액을 얻기 위해 넣은 백탄, 옥수수수염, 감초, 솔잎과 솔방울을 건져내고, 1차 추출액에 천일염을 혼합하여 염도 1.0-3.0도로 조절하여 넣고, 옥수수가 물에 충분히 잠기도록 하여 삶아서 익히는 단계 및 옥수수를 건져내어 자연탈수를 시킨후에 참나무(톱밥)연기로 45℃의 온도로 약15-35분간 직접 옥수수에 연기를 쏘이는 훈연하는 단계를 포함하여 이루어지는 향을 가미하여 옥수수를 훈연처리하는 방법을 제공함으로써, 옥수수가 상온에도 쉽게 상하지 않고, 옥수수 본래의 특성을 살리고 옥수수알맹이가 속살은 부드러우면서도 옥수수껍질은 탄력감을 지닌 옥수수를 고안하여 시각, 후각, 미각을 모두 만족시키는 옥수수를 가공할 수 있게 한 것이다.
