CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124574/13
公开号：
RU0002597856C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to sauces production technology. Method comprises preparation of recipe components, mixing cherry plum puree, plum puree, quince puree, sugar and salt, boiling till dry substances content is nearly 22 %, adding dill seeds, coriander and red hot pepper, packing, sealing, and sterilising. Composition of boiled mixture includes ground pumpkin seeds extraction cake which is preliminarily poured with drinking water and held to swelling. Composition also includes CO2-extract of birch leaves, CO2-extract of currant leaves, puree of blackthorn berries. All components are used at specified weight ratio.EFFECT: invention reduces taste of pumpkin seeds in product without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к технологии производства соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание алычового пюре, сливового пюре, айвового пюре, сахара и соли, уваривание до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, кориандра и перца красного жгучего, фасовку, герметизацию и стерилизацию. В составе увариваемой смеси используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Также в состав вводят СО2-экстракт листьев березы, СО2-экстракт листьев смородины, пюре из ягод терна. Все компоненты используют при определенном соотношении по массе. Изобретение позволяет уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
