The present invention relates to soy sauce beneficial to a kidney and a bladder. More specifically, the present invention relates to: a method for manufacturing the soy sauce beneficial to a kidney and a bladder using alisma, Salicomia herbacea, and Grifola umbellate besides common raw materials for soy bean. The method includes: a first step of boiling 1 wt% of soy beans for a fermented soy bean block in a common way a second step of producing a mixture of frozen-dried alisma powder and the boiled soybeans, molding a soy bean block from the mixture, which is ground, and fermenting the ground mixture a third step of producing salt water by putting salt and dried Salicomia herbacea powder in water a fourth step of soaking the soy bean block, fermented in the second step, in the salt water produced in the third step a fifth step of removing the soy bean block, boiling remaining salt water to remove unwanted bacteria and impurities, and ripening the salt water for one year or more to finally produce soybean sauce.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 신장, 방광에 좋은 간장에 관한 것으로, 보다 상세하게는 통상의 간장제조에 사용되는 재료들 이외에 택사, 함초, 저령를 이용하여 신장, 방광에 좋은 간장을 제조하는 방법 및 그에 의하여 제조되는 간장에 관한 것이다.신장, 방광에 좋은 간장의 제조방법은, 제 1단계: 메주용 대두 1중량%를 통상의 방법으로 가열하여 익히는 단계와 제 2단계: 상기 단계의 익힌 대두에 택사 동결건조 분말을 혼합하고 이 혼합물을 찧어 메주를 성형하고, 이를 통상의 방법으로 발효시키는 단계와 제 3단계: 소금을 물에 넣고 건조된 함초 분말을 투입하여 염수를 제조하는 단계와 제 4단계: 제 3단계에서 제조된 염수에 제 2단계에서 발효된 메주를 담가두는 단계와 제 5단계: 제 4단계의 메주를 건져내 염수를 끓여 잡균과 불순물을 제거하고 1년 이상 숙성시켜 최종 간장을 제조하는 것을 특징으로 한다.
