PURPOSE: Sauce for grilled chicken using natural seasonings is provided to reduce the content of sodium in conventional sauce by using fermented soybean powder and Salicornia herbacea powder.CONSTITUTION: Sauce for grilled chicken using natural seasonings contains 15-20 parts of water by weight, 20-30 parts of soy sauce by weight, 2-7 parts of fruit extract by weight, 5-10 parts of fruit fermented liquid by weight, 2-6 parts of oligosaccharide by weight, 7-13 parts of ground garlic by weight, 1-3 parts of ginger by weight, 0.01-0.2 parts of black pepper powder by weight, 1-4 parts of pear by weight, 3-8 parts of onion by weight, 1-3 parts of spring onion by weight, 10-20 parts of red pepper powder by weight, 1-4 parts of fermented soybean powder by weight, and 0.5-2 parts of Salicornia herbacea powder by weight.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 합성조미료를 사용하지 않고 약리성분을 비롯한 천연재료만을 이용하여 제조함으로써 닭갈비의 풍미를 증진시킴은 물론 소비자의 건강을 증진시킬 수 있도록 한 천연조미료를 이용한 닭갈비용 소스에 관한 것이다.본 발명에 따른 천연조미료를 이용한 닭갈비용 소스는, 물 15 내지 20 중량부, 간장 20 내지 30 중량부, 과일액기스 2 내지 7 중량부, 야채발효액 5 내지 10 중량부, 올리고당 2 내지 6 중량부, 간마늘 7 내지 13 중량부, 생강 1 내지 3 중량부, 후추 0.01 내지 0.2 중량부, 배 1 내지 4 중량부, 양파 3 내지 8 중량부, 대파 1 내지 3 중량부, 고추가루 10 내지 20 중량부, 된장분말 1 내지 4 중량부 및 함초분말 0.5 내지 2 중량부를 포함한다. 또한 본 발명에 따른 천연조미료를 이용한 닭갈비용 소스는, 식물성유산균 0.01 내지 0.2 중량부를 더 포함한다.
