KWON;김미리; JUNG SOON;KIM, MI RI;KWON, JUNG SOON;권정순
发明人:
KWON, JUNG SOON,권정순,KIM, MI RI,김미리
申请号：
KR1020100110373
公开号：
KR1020120048907A
申请日:
2010.11.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Sauce for duck meat, grilled duck using the sauce, and a producing method thereof are provided to remove the unique bad smell and the oily taste of the duck meat. CONSTITUTION: Sauce for duck meat contains 1L of water boiled with acanthopanacis cortex, 25-35g of coffee powder, 55-450g of fermented soybean paste, 700-900g of salt, 4.5-5kg of red pepper powder, 700-900g of ground onion 1.0-1.2kg of ground pear, 0.9-1.1kg of ground apple, 1.5-2.0kg of fermented and ground kumquat, 400-600f of fermented and ground ginger, 350-380g of ground lemon, 280-320g of ground garlic, 0.4-0.6L of refined rice wine, 20-30g of black pepper powder, 100-120g of lentinus edodes powder, 230-270g of ground black garlic, 400-600g of peanut powder, 250-350g of ground ginseng, 17-22kg of starch syrup, and 0.4-0.6L of Japanese apricot extract.본 발명은 오리 주물럭용 소스와 오리 주물럭에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 오가피 끓인 물 1L에 대하여, 일정량의 커피 분말, 소금, 고춧가루, 양파, 배, 사과, 금귤 발효물, 생강 발효물, 레몬, 마늘, 정종, 후추가루, 표고버섯 가루, 흑마늘, 땅콩가루, 인삼, 물엿 및 매실 엑기스를 일정 범위로 포함하는 오리 주물럭용 소스와, 이를 적용한 오리 주물럭에 관한 것이다.본 발명에 의하면, 오리고기 특유의 누린내를 비롯한 잡내와 느끼함, 및 질긴 육질의 문제를 해결한 새로운 오리 주물럭용 소스를 제공할 수 있으며, 이를 적용한 오리 주물럭을 제공할 수 있는 효과를 기대할 수 있다.
