PURPOSE: A producing method of fermented soybean paste containing Hizikia fusiforme powder is provided to remove the bad smell from the fermented soybean paste. CONSTITUTION: A producing method of fermented soybean paste containing Hizikia fusiforme powder comprises the following steps: steaming soybeans to produce soybean blocks(S101)； fermenting the soybean blocks at 25-35 deg C for 40-45 days in a fermentation chamber produced with yellow soil and rice straws(S103)； inserting the fermented soybean blocks in salt water, and firstly aging the mixture for 30-40 days(S105)； separating soy sauce from the aged mixture, and adding 25-35 parts of Hizikia fusiforme powder by weight into 100 parts of aged mixture by weight(S107)； and inserting the mixture into a jar, and secondly aging the mixture for 600-800 days in the sunlight(S109). [Reference numerals] (AA) Start； (BB) Finish； (S101) Manufacturing soybean blocks； (S103) Fermenting the soybean blocks； (S105) Firstly aging； (S107) Mixing hizikia fusiforme powder with the aged mixture； (S109) Secondly aging본 발명은 톳 분말이 함유된 발효된장의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 콩을 삶아 메주를 제조하는 메주제조단계, 상기 메주제조단계를 통해 제조된 메주를 발효시키는 발효단계, 상기 발효단계를 통해 발효된 메주를 소금물에 넣고 약 30 내지 40일 동안 숙성시키는 제1숙성단계, 상기 제1숙성단계를 거쳐 제조된 장으로부터 간장을 분리하고, 간장이 분리된 장에 톳 분말을 혼합하는 톳분말혼합단계 및 상기 톳분말혼합단계를 통해 톳분말이 혼합된 장을 장독에 투입하고 숙성시키는 제2숙성단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 발효된장은 잡 냄새가 없고, 비타민과 칼슘, 철분 및 칼륨 등과 같은 미네랄 영양소가 다량 함유되어 있으며, 인체 유해 물질을 체외로 배출하는 효과를 나타낸다.
