一种分割鸡肉的保藏方法
- 专利权人:
- 江苏益客食品有限公司
- 发明人:
- 田立余,王兆山,于海,王亮,高地委
- 申请号：
- CN201611252492.9
- 公开号：
- CN108260656A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种分割鸡肉的保藏方法,先用迷迭香对鸡胸肉进行预处理后再用Nisin处理。处理后的鸡胸肉口感,色泽,质质构均优于传统的低温保藏鸡胸肉,由于迷迭香及Nisin的存在,减缓了鸡肉中中脂肪的氧化和腐败微生物作用而产生的挥发性盐基氮,同时也起到了延长货架期的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
