盐渍鳀鱼食品及其制法
- 专利权人:
- 大连集祥食品有限公司
- 发明人:
- 曲荣先
- 申请号：
- CN200710010113.X
- 公开号：
- CN101002616A
- 申请日:
- 2007.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 贾汉生
- 摘要：
- 一种盐渍鳀鱼食品，是用新鲜鳀鱼经盐渍(20～25％的食用盐拌匀18～28℃下盐渍45～72h)、加压脱油和盐水(重力压之，在18～28℃下放置5～10天)、发酵(加饱和食盐水并将其浸没，在15～30℃下自然发酵4～10个月)、扒片(用40～80℃的热水烫掉鳀鱼的皮，去骨扒片，甩干)而制成盐渍鳀鱼片。可以制成软包装的盐渍鳀鱼片和鳀鱼卷，也可以制成加油的盐渍鳀鱼片和鳀鱼卷罐头。本发明将味道鲜美但无法保存的鳀鱼制成保留味道和营养成分、耐储存的海鲜品。更为有利的是：将低档鱼加工成中、高档鱼品，经济价值大为提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
