DAEGU CATHOLIC UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
YOUN, KWANG SUPKR,윤광섭,PARK, TAE KYUKR,박태규
申请号：
KR1020150185652
公开号：
KR1020170075985A
申请日:
2015.12.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing low-salted Saccharina japonica, and to the low-salted Saccharina japonica produced by the method, the method comprising the following steps: (a) boiling Saccharina japonica which was soaked in water in boiling water and separating boiled water from the Saccharina japonica (b) adding anchovy to the boiled water which was prepared in the step (a) and boiling the water with anchovy to prepare broth (c) mixing low-salted salt containing bay salt with potassium chloride, soy sauce, sugar and vinegar into the broth prepared in the step (b) and boiling a mixture to prepare a soy sauce pickling liquid and (d) immersing the boiled Saccharina japonica prepared in the step (a) into the prepared soy sauce pickling liquid prepared in the step (c) and aging the soy sauce pickling liquid.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 (a) 물에 불린 다시마를 끓는 물에 데친 후 꺼내어 데친 물과 데친 다시마를 분리하여 준비하는 단계 (b) 상기 (a)단계의 준비한 데친 물에 멸치를 넣고 끓여 육수를 제조하는 단계 (c) 상기 (b)단계의 제조한 육수에 천일염 및 염화칼륨이 포함된 저염 소금과 간장, 설탕 및 식초를 혼합한 후 끓여 간장 절임액을 준비하는 단계 및 (d) 상기 (a)단계의 준비한 데친 다시마에 상기 (c)단계의 준비한 간장 절임액을 침지한 후 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 저염 다시마 절임의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 저염 다시마 절임에 관한 것이다.
