烤鸭制作方法
- 专利权人:
- 深圳市慈浩餐饮科技有限公司
- 发明人:
- 梁球胜
- 申请号：
- CN201210349069.6
- 公开号：
- CN102823882A
- 申请日:
- 2012.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了烤鸭制作方法，包括以下步骤：a.原料配置；b.腌制；c.打气；d.吹皮；e.烤制；f：包装并冷藏；g：拉油：运输至门店后，将热油烧至油温达到185-195℃，用勺子把热油均匀地浇在鸭身上2-3分钟，至皮呈金黄色后切块，每份120-160克均匀淋上加热的8-12g的沾料出品。本发明的烤鸭制作方法烤制的烤鸭口感好，可以统一味道并统一总店和门店的口味，可以使得经过统一配送后现场拉油后烤鸭仍然具有现场烤制的烤鸭的皮脆肉嫩风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
