一种速冻黄河鲤鱼的加工方法
- 专利权人:
- 郑州子非鱼食品有限公司
- 发明人:
- 崔国明,胡亚东
- 申请号：
- CN201610678160.0
- 公开号：
- CN106259825A
- 申请日:
- 2016.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈大通
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻黄河鲤鱼的加工方法。首先对黄河鲤鱼进行拣选，拣选后的黄河鲤鱼进行宰杀清洗，清洗后置于冰水混合物中进行预冷，预冷后采用磷酸钠盐进行腌制保水，然后将保水后的黄河鲤鱼置于冰水混合物中，并加入D‑异抗坏血酸钠进行浸泡处理；处理后进行沥水，将沥水后的黄河鲤鱼采用液氮速冻机进行速冻，速冻后真空包装、贮藏。本发明在黄河鲤鱼速冻之前，采用预冷、保水、抗氧化等前处理，能最大限度的保持鱼肉细胞中的水分，保持鲤鱼的新鲜美味的口感，减少汁液流失从而减少营养成分的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
