一种紫菜加工工艺
- 专利权人:
- 南通中叶食品有限公司
- 发明人:
- 杨忠华
- 申请号：
- CN201510676097.2
- 公开号：
- CN106605859A
- 申请日:
- 2015.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫菜加工工艺，其主要步骤为：浸泡：将清洗干净的紫菜采摘期中后期采摘的紫菜制成的原料紫菜放入浓度为4％‑4.5％的盐水中清洗浸泡10分钟，盐水温度为30℃‑40℃；拌料：将浸泡好的原料紫菜沥干切断并和事先调配好的调味料均匀搅拌在一起，调味料成分为糖、花生油、海鲜提取液以及苹果醋，其比重为2∶1∶2∶1；调味料和原料紫菜的比重为1∶5；包装：真空包装；杀菌：95‑100℃间杀菌；冷却：自然冷却；本发明的优点在于：用盐水浸泡，解决了肉质较老的紫菜不易入味的问题；盐水为温盐水，进一步的让盐水充分进入紫菜内；调味料能够充分的渗透进略带温热的紫菜中，且其成分配比独特合理，符合大众口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
