一种紫菜橄榄酱的加工工艺
- 专利权人:
- 杨海华
- 发明人:
- 杨海华
- 申请号:
- CN201710731202.7
- 公开号:
- CN107373477A
- 申请日:
- 2017.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种紫菜橄榄酱的加工工艺,包括使用流动水泡发紫菜;剪蒂头;清洗;将洗好的紫菜采用热烫杀青,热烫液为硫酸钙溶液;冷却;首先对紫菜进行第一速冻处理,使其表面迅速冻结;之后进行第二速冻处理,使紫菜中心温度达到‑18℃以下,得到成品。本发明采用流水泡发紫菜,可及时带走紫菜的代谢产物,防止不良物质积累导致紫菜腐败变质,制得的紫菜脆度好、不结块。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心