PURPOSE: A pre-processing method of melon for improving storage quality is provided to coat the rind of the melon or other kinds of Cucurbitaceae family plant fruits with liquid paraffin. CONSTITUTION: A pre-processing method of melon for improving storage quality comprises a step of coating the rind of the Cucurbitaceae family plant fruits with liquid paraffin having the kinematic viscosity of 3-75 CST. The storage period of the fruits is extended for 10-20 days. The liquid paraffin is diluted with 50-100 times the amount of water. [Reference numerals] (AA) Hardness； (BB) Storage period(days)； (CC) Control order본 발명은 멜론의 저장성 증진을 위한 전처리 방법에 관한 것으로, 좀 더 자세하게는 박과 식물의 과피에 3 내지 75 CST의 동점도를 가지는 유동파라핀 또는 이의 희석액을 코팅하여 박과 식물의 저장성을 증진시키는 방법에 관한 것이다.본 발명에 의해 유동 파라핀이 과육에 코팅된 멜론은 오랜 기간 저장시에도 조직감, 당도, 향 및 맛 등이 유지되며 미생물의 생장도 억제되는 효과를 제공할 수 있다.
