一种复合杂粮酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 重庆文理学院
- 发明人:
- 李晓英,胡凯,薛梅,陆红佳,黄威
- 申请号：
- CN202010044982.X
- 公开号：
- CN111202128A
- 申请日:
- 2020.16.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合杂粮酸奶的制备方法,其具体步骤主要是:超微粉碎、配制、均质、消泡、杀菌、发酵、后熟。该方法制得的杂粮酸奶硬度高、粘性高,凝固稳定性优异;同时,该方法所制得的杂粮酸奶口感细腻、润滑,口感无颗粒感;色泽浅黄、均匀、亮泽,表面光滑、无凹凸不平或大颗粒的情况且上表面无孔洞,不会出现分层现象,大大提高了酸奶的品质及营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
