米酒酒酿鱼面的制作方法
- 专利权人:
- 武汉生物工程学院
- 发明人:
- 颜泽,毛清黎,孙俊,吴季勤,张星星,周念波,陶鑫,钟小丹,张洁
- 申请号：
- CN201911051167.X
- 公开号：
- CN111000163A
- 申请日:
- 2019.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种米酒酒酿鱼面的制作方法。包括以下步骤:1)将鲢鱼鱼糜和米酒酒酿混合后在真空搅拌机中搅拌均匀,加入食盐与食用碱继续搅拌分钟,然后加入红薯淀粉,搅拌后,制备得到面团;2)将步骤1)中得到的面团经压面机进行压延,并送入蒸箱中熟化后得到面片;3)将步骤2)中制备的熟化面片使用面条切条机进行切条,得到鱼面条;4)将步骤3)得到的鱼面条送入烘干房中进行低温烘干处理,后得到米酒酒酿鱼面。基于上述工艺步骤,得到的米酒酒酿鱼面具备酒酿风味、清新自然、很好的掩盖的鱼腥味货,同时对货架期延长具有积极影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
