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一种富含芽麦粉的碱面及加工方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 刘零怡,乔艳秋,沈汪洋,孙云杰,胡俊杰,党长英,袁喜光,高虹,史德芳
- 申请号：
- CN201710707311.5
- 公开号：
- CN107361299A
- 申请日:
- 2017.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含芽麦粉的碱面及加工方法，所述碱面的加工方法包括如下步骤：(1)原、辅料调配：将小麦粉、芽麦粉、食用碱和水混合；(2)和面：得到面团；(3)熟化：静置面团使其熟化；(4)压片：对熟化后面团进行压片处理，制得面片；(5)切条：将面片进行切条处理；(6)切面：切制出干面条，制得成品。本发明中的芽麦粉营养价值极高，富含GABA；使用的芽麦粉，与小麦粉相比较，除含有更多的营养成分和含量，也为芽麦粉的开发利用开辟了新的途径；本发明除小麦粉、芽麦粉、食用碱和水之外，无任何外源物质添加，实现了纯天然和绿色食品的消费需求；本发明的操作方法简单，适合工业化的大规模连续生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
