一种含有抗性糊精冷面的制备方法
- 专利权人:
- 郑州国食科技有限公司
- 发明人:
- 纪小国,吴丽,杨铭乾,侯银臣,冯军伟,黄继红
- 申请号：
- CN201610473248.9
- 公开号：
- CN106173962A
- 申请日:
- 2016.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种含有抗性糊精冷面的制备方法，属于淀粉深加工技术领域；包括如下步骤：淀粉原料用酸处理，在高温下进行酶解反应，获得含有抗性糊精的粗品，粗品再通过酶解、脱色、离交、色谱提纯、浓缩和喷雾干燥后，制得抗性糊精，把抗性糊精与荞麦面、大豆蛋白、食盐复配调制，熟化，切条，冷干后即得含有抗性糊精的冷面；该发明能耗低，时间短，热利用率高，且淀粉受热均匀，反应时间短，淀粉不易碳化，工艺简洁，成本低，开发的荞麦冷面不仅具有荞麦面的营养功能，还具有抗性糊精的保健功能，适合纤体瘦身的人士食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
