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一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 四川省食品发酵工业研究设计院
- 发明人:
- 吴奇谦,史辉,余文华,柏红梅
- 申请号：
- CN201610788943.4
- 公开号：
- CN106387285A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吕玲
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，具体为一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法。该制备方法包括以下步骤：1）选择成熟度高，香味浓的新鲜无花果，去皮后清洗无花果肉，然后立即切块，再用打浆机打浆，制得原果浆后冷藏备用；2）采用板式连续换热器杀菌或间歇式立式杀菌缸对牦牛奶进行杀菌处理；3）将杀菌后的牦牛奶加生产发酵剂后搅拌均匀恒温处理,得牦牛酸奶；4）将原果浆和牦牛酸奶按比例混合；5）将混合物冷却后放入老化缸老化；6）老化处理后步骤4）得到的混合液立即送入凝冻设备中凝冻，7）凝冻后进行灌装，然后冷柜或冷库冷藏。采用该方法制备出的冰淇淋兼具无花果和牦牛奶的特性，提高了产品的营养功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
