FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation. One performs Ussuri cisco, lagenaria and estragon greens cutting. Carrots, parsley roots and bulb onions are cut and sauteed in cooking fat Potatoes and rutabaga are cut and blanched. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Garlic is strained. Sunflower flour is poured with fish broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt and CO2-extracts of cloves, black hot pepper and laurel leaf. The produced mixture is moulded. One performs sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Резку сига амурского, лагенарии и зелени эстрагона. Резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука. Резку и бланширование картофеля и брюквы. Шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты. Протирку чеснока. Заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью и CO2-экстрактами гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа. Фасовку полученной смеси. Герметизацию и стерилизацию. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
