KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2012106843/13
公开号：
RU0002486819C1
申请日:
2012.02.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared. Potatoes are cut and blanched. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Bulb onions are cut and sauteed in butter. Wheat flour is sauteed in butter. Fish fillet and brined cucumbers are cut. The listed components are mixed with wheat crumbs. One performs sunflower flour pouring with fish broth and maintenance for swelling, the flour mixing with fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. The fish and vegetable mixture and the sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Нарезают и бланшируют картофель. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Нарезают и пассеруют в сливочном масле репчатый лук. Пассеруют в сливочном масле пшеничную муку. Нарезают рыбное филе и соленые огурцы. Смешивают перечисленные компоненты с панировочными сухарями. Заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку и смешивают ее с рыбным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Осуществляют фасовку рыбоовощной смеси и соуса, герметизацию и стерилизацию. Снижается адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
