KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович (RU)
申请号：
RU2011120111/13
公开号：
RU0002461244C1
申请日:
2011.05.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to food industry, namely to the technology of poultry preserves production. The method envisages recipe components preparation. Wheat flour is sauteed. Sunflower flour is poured with bone broth and maintained for swelling. One performs the listed components mixing with sour cream, bone broth and salt, the mixture cooking to produce a sauce. One proceeds with chicken meat cutting and frying in butter. Carrots are cut and sauteed in butter. The chicken meat, carrots and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства консервов из птицы. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Пассерование пшеничной муки. Заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном и солью и варку с получением соуса. Резку и обжаривание в сливочном масле мяса цыплят. Резку и пассерование в сливочном масле моркови. Фасовку мяса цыплят, моркови и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
