KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH,Белозёров Георгий Автономович
申请号：
RU2012115753/13
公开号：
RU0002487595C1
申请日:
2012.04.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared during method implementation. One performs Ussuri cisco, pumpkin and estragon green cutting. Carrots, parsley root and bulb onions are cut and sauteed in cooking fat. Potatoes and turnip are cut and blanched. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Garlic is strained. Sunflower flour is poured with fish broth and maintained for swelling. The listed components are mixed with fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt and CO2-extracts of cloves, black hot pepper and laurel leaf. The produced mixture is packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. При осуществлении способа подготавливают рецептурные компоненты. Режут сига амурского, тыкву и зелень эстрагона. Режут и пассеруют в кулинарном жире морковь, корень петрушки и репчатый лук. Режут и бланшируют картофель и репу. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Протирают чеснок. Заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью и СО2-экстрактами гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа. Фасуют полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
