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一种核桃浓缩蛋白及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市农林科学院
- 发明人:
- 陈永浩,郝艳宾,胡雪娇,齐建勋,董宁光,吴春林
- 申请号：
- CN201510162336.2
- 公开号：
- CN104719609A
- 申请日:
- 2015.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 巩克栋`杨晞
- 摘要：
- 本发明涉及一种核桃浓缩蛋白及其制备方法。本发明以核桃粕，尤其是以螺旋压榨产生的热变性核桃粕为原料，首先对其进行脱脂处理，然后利用浸提法提取核桃浓缩蛋白，再将所得核桃浓缩蛋白进行改性，冷冻干燥后即可得到高凝胶性的核桃浓缩蛋白。螺旋压榨法制油产生的核桃粕，由于热变性严重而往往被废弃，以该核桃粕为原料加工制得高凝胶性核桃浓缩蛋白，不仅节约了资源，而且提高了核桃的加工附加值；另外，本发明得到的核桃浓缩蛋白具有较高的凝胶性，可作为食品添加剂应用于肉制品、烘焙食品、冰淇淋等食品的加工中，以改善制品品质；再有，本发明的制备方法工艺简单、易于操作并且能够明显提高产品性能，具有重要的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
