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拉丝蛋白及其制备方法
- 专利权人:
- 河南恒宇食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 周学强,常明涛,封永静
- 申请号：
- CN201710717242.6
- 公开号：
- CN107319098A
- 申请日:
- 2017.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明涉及一种拉丝蛋白及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)将谷朊粉8‑12kg、食用豆粕18‑22kg、大豆分离蛋白8‑12kg、酸水解植物蛋白1‑3kg、麦芽糊精1‑3kg、水4‑8kg搅拌混合均匀，得到混合料；(2)挤压膨化；(3)切段；(4)烘干；(5)卤制。本发明是基于人体营养的需求结合食品口感，找符合实际、更有效的加工方法，开发出新的拉丝蛋白产品，以提高拉丝蛋白的经济效益；以感官品质和功能成分为指标，研究不同制备工艺参数下，拉丝蛋白感官品质和功能成分含量的变化，从而研究出拉丝蛋白的最佳工艺条件；同时为了改善拉丝蛋白的香气和滋味品质，通过筛选添加调味料的方法来提高口感，以达到营养、保健、美味的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
