一种组织化拉丝蛋白及其制备方法
- 专利权人:
- 哈高科大豆食品有限责任公司
- 发明人:
- 张毅方,孙健,胡春林
- 申请号：
- CN200910177467.2
- 公开号：
- CN102028095B
- 申请日:
- 2009.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 甘玲
- 摘要：
- 一种组织化拉丝蛋白及其制备方法，属于组织化蛋白及其加工技术领域。本发明将低温脱脂豆粕粉碎并收集后，与一种混合物混拌形成混拌产物，所述混合物包含谷物蛋白、分离蛋白、淀粉，将所述混拌产物加水调质，通过装配有拉丝出口模具的挤压式膨化机，然后对由所述挤压式膨化机输出的产物进行切削、干燥、冷却，得到所述组织化拉丝蛋白。经过复水后该组织化拉丝蛋白具有类似动物肌肉的感观、特性，可撕拉成丝。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
