一种高膳食纤维组织化大豆蛋白及其生产方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 胡耀辉,张岚,于寒松,王玉华,刘俊梅,朴春红
- 申请号：
- CN201410378329.1
- 公开号：
- CN104186914B
- 申请日:
- 2014.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高膳食纤维组织化大豆蛋白及其生产方法，该方法包括：将湿豆渣、低温脱脂豆粕及谷朊粉按一定比例经粉碎、混合，采用挤压非膨化技术，生产组织化大豆蛋白。湿豆渣含量占20％‑60％，低温脱脂豆粕粉添加量20％‑50％，谷朊粉10‑20％。单螺杆挤压机区间90℃‑170℃，模头冷却温度30℃‑50℃。螺杆频率30％‑50％，冷却，包装产品，组织化大豆蛋白制备完成。本发明制备得到的组织化大豆蛋白富含膳食纤维，水分含量高，具有纤维纹理，富有弹性及咀嚼性，可不经复水直接食用或进一步加工，并可降低组织化大豆蛋白生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
