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一种高膳食纤维组织化大豆蛋白及其生产方法
专利权人:
吉林农业大学
发明人:
胡耀辉,张岚,于寒松,王玉华,刘俊梅,朴春红
申请号:
CN201410378329.1
公开号:
CN104186914B
申请日:
2014.07.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明公开了一种高膳食纤维组织化大豆蛋白及其生产方法,该方法包括:将湿豆渣、低温脱脂豆粕及谷朊粉按一定比例经粉碎、混合,采用挤压非膨化技术,生产组织化大豆蛋白。湿豆渣含量占20%‑60%,低温脱脂豆粕粉添加量20%‑50%,谷朊粉10‑20%。单螺杆挤压机区间90℃‑170℃,模头冷却温度30℃‑50℃。螺杆频率30%‑50%,冷却,包装产品,组织化大豆蛋白制备完成。本发明制备得到的组织化大豆蛋白富含膳食纤维,水分含量高,具有纤维纹理,富有弹性及咀嚼性,可不经复水直接食用或进一步加工,并可降低组织化大豆蛋白生产成本。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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