一种复配型醇法功能性浓缩蛋白及其生产方法
- 专利权人:
- 谷神生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 李世伟,王建忠,郭世峰,高建勇
- 申请号：
- CN201110217177.3
- 公开号：
- CN102885195A
- 申请日:
- 2011.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复配型醇法功能性浓缩蛋白的配方和生产方法，其由重量比例为醇法浓缩蛋白90-95份、大豆分离蛋白10-0份、乳化剂2-5份、增稠剂1-5份、增效剂0.1-1份的组分在混合机内混合1-60分钟制得。本产品具有优良的保水保油效果，可提高产品出品率，显著提高产品的硬度和弹性，改善产品质构，具有功能性好、口感好、成本低等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
