改性α-乳白蛋白及其制备方法与应用以及功能性食品
- 专利权人:
- 任发政
- 发明人:
- 葛克山,郭慧媛,郑俊彦,任发政
- 申请号：
- CN201210200640.8
- 公开号：
- CN103509103A
- 申请日:
- 2012.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王崇`周建秋
- 摘要：
- 本发明公开了一种改性α-乳白蛋白及其制备方法与应用以及功能性食品，该改性α-乳白蛋白具有SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列，或者该改性α-乳白蛋白具有将SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代、缺失或添加后仍基本上不改变所述改性α-乳白蛋白三级结构的氨基酸序列，其特征在于，SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列中至少第58位的赖氨酸残基具有麦芽三糖修饰，所述麦芽三糖修饰为赖氨酸残基的ε氨基上的一个氢被式（1）所示基团所取代。本发明提供的改性α-乳白蛋白具有较低的抗原性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
