您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种自然鲜鱼丸及其加工方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 励建荣,朱文慧,步营,李学鹏,仪淑敏,李婷婷,徐永霞,米洪波,密更,沈霖,劳敏军,李钰金
- 申请号：
- CN201610646586.8
- 公开号：
- CN106261949A
- 申请日:
- 2016.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种自然复合鲜味鱼丸及其制作方法，以冷冻鱼糜，鸡肉，香菇，海带为主要原料，淀粉、蛋清、大豆分离蛋白、食盐、料酒、香辛料等为辅料组成，所述原辅料的重量配比为：冷冻鱼糜40～80份、鸡肉10～30份、香菇浓缩汁（香菇粉）0.5～10份、海带浓缩汁（海带粉）0.5～7份、玉米淀粉2～12份、蛋清1～8份、大豆分离蛋白2～6份、白砂糖2～5份、食盐1～3份、料酒0.3～2份、香辛料0.2～1份。鱼肉，鸡肉，香菇，海带等食材中均含有天然的鲜味物质，本发明的鱼丸中将几种鲜味食材配合加工，不再使用味精等鲜味剂来提鲜。赋予鱼丸特别的风味和丰富的营养价值，同时也提高鱼丸的营养保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
