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一种速冻海鲜鱼丸及其加工方法
- 专利权人:
- 南京大地冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 陈大弟
- 申请号：
- CN201210435398.2
- 公开号：
- CN102885335A
- 申请日:
- 2012.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 缪友菊
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻海鲜鱼丸及其加工方法，该速冻海鲜鱼丸的组成成份按重量份计包括：鱼糜100~120份、玉米淀粉10~30份、木薯淀粉10~20份、木薯变性淀粉10~30份、水20~30份、调味料、食品添加剂；所述调味料包括：食用盐2~5份、白砂糖3~5份、味精0.4~0.6份、白胡椒0.1~0.2份；所述食品添加剂包括：特味鲜0.1~0.3份；鱼肉香精0.1~0.3份、水分保持剂0.1~0.3份、山梨糖醇0.03~0.05份。其加工方法包括取样、搅拌、成型、冷却、速冻、包装、贮存等一系列工序。本发明提供的速冻海鲜鱼丸不仅含有传统的鱼肉组分，还包括营养丰富的木薯，经过合理搭配，口感鲜嫩、富有弹性和脆性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
