一种低胆固醇多不饱和脂肪酸再制奶油奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 腾军伟,刘振民,徐致远,苏米亚,郑远荣,焦晶凯,刘景,凌勇飚
- 申请号：
- CN201811572466.3
- 公开号：
- CN109430418A
- 申请日:
- 2018.21.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低胆固醇多不饱和脂肪酸的再制奶油奶酪及其制备方法,该再制奶油奶酪由以下质量含量的原料制备获得:切达干酪25~40%,黄油15~30%,植物油脂5~12%,乳化盐0.7~1.2%,食盐0.3~0.8%,稳定剂0.1~0.4%,余量为水。本发明在植物油脂不含胆固醇和较高不饱和脂肪酸的条件下,通过合理调节植物油脂和黄油的含量,降低胆固醇的含量,并使得再制奶油奶酪的酸咸口感、质地、风味和全黄油制作的再制奶油奶酪无差异,以有效解决高乳脂类奶油奶酪中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇等不利于身体健康元素的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
