一种盐焗鸭腿及其制备方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 蔡福海,吴小坤,李武
- 申请号：
- CN201510063349.4
- 公开号：
- CN104585785A
- 申请日:
- 2015.02.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐焗鸭腿及其制备方法，涉及食品加工领域，一种盐焗鸭腿，以鸭腿为主料，以腌制料、卤料和浸泡液为辅料制成，所述腌制料包括食盐、味精、水、和盐焗风味料，所述卤料包括盐焗风味料、盐和水，所述浸泡液包括食盐、味精、盐焗风味料和水，本发明通过腌制、烘制和卤制等加工工艺，从而使鸭腿品的色香味俱佳，提高改善了鸭腿原有的风味，提高了盐焗鸭腿的保存时间改善了鸭腿口味和口感品质，而且质量指标均符合国家标准相关要求，提升了鸭腿类产品档次，可以满足广大企业与消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
