FIELD: food industry.SUBSTANCE: one proposes a method envisaging recipe components preparation, mixing apple puree, cranberry juice, sugar, "Cremodan DC" stabiliser-emulsifier and water, the mixture pasteurisation, homogenisation, cooling, yoghurt introduction, the mixture pasteurisation, cooling, freezing, moulding and hardening.EFFECT: method allows to produce a new frozen dessert based on vegetal raw materials, having a consistence ensuring the possibility of the dessert consumption without defrostation.3 clИзобретение относится к технологии производства замороженных десертов на основе растительного сырья. Предложен способ, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание яблочного пюре, клюквенного сока, сахара, стабилизатора-эмульгатора "Кремодан DC" и воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, введение йогурта, пастеризацию, охлаждение, фризерование, формование и закаливание. Технический результат - способ позволяет получить новый замороженный десерт на основе растительного сырья с консистенцией, обеспечивающей возможность его употребления без дефростации. 2 з.п. ф-лы.
