FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, mixing apple puree, blackcurrant juice, liquid sugar, inuline, "Cremodan SL 67" stabiliser-emulsifier, citric acid and water, the mixture pasteurisation, cooling, freezing, moulding and hardening.EFFECT: invention allows to produce a frozen dessert based on vegetal raw materials, having a consistence ensuring the possibility of the dessert consumption without defrostation.3 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание яблочного пюре, черносмородинового сока, жидкого сахара, инулина, стабилизатора- эмульгатора "Кремодан SL 67", лимонной кислоты и воды, пастеризацию, охлаждение, фризерование, формование и закаливание. Изобретение позволяет получить замороженный десерт на основе растительного сырья с консистенцией, обеспечивающей возможность его употребления без дефростации. 2 з.п. ф-лы.
