FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, mixing apple puree, pear puree, liquid sugar, inuline, "Cremodan SL 67" stabiliser emulsifier, "Pear" flavouring agent, citric acid and water, the mixture pasteurisation, cooling, freezing, moulding and hardening.EFFECT: invention allows to produce a new frozen dessert based on vegetal raw materials, having a consistence ensuring the possibility of the dessert consumption without defrostation.3 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание яблочного пюре, грушевого пюре, жидкого сахара, инулина, стабилизатора-эмульгатора "Кремодан SL 67", ароматизатора "Груша", лимонной кислоты и воды, пастеризацию, охлаждение, фризерование, формование и закаливание. Изобретение позволяет получить новый замороженный десерт на основе растительного сырья с консистенцией, обеспечивающей возможность его употребления без дефростации. 2 з.п.ф-лы.
