新鲜米酒的酿造方法
- 专利权人:
- 潘坚
- 发明人:
- 潘坚,杨华江,孙力川,张一帆,毛战华,刘彩飞
- 申请号：
- CN200910140611.5
- 公开号：
- CN101586069B
- 申请日:
- 2009.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 新鲜米酒的酿造方法是将米酒原料依此进行碾压、浸泡、清洗、蒸煮、一次发酵、二次发酵、压滤、深层澄清过滤、精滤、储存、加氮、灌装、包装等工序制作而成，新鲜上市。具有方法简单、工艺合理、酒质稳定、色淡醇香、新鲜营养、出酒率高、储存期长等特点的新鲜米酒的酿造方法。尤其是采用了二次发酵工艺，大大地提高了米酒的酒精度和出酒率，彻底改变了米酒生产小型化，产量低，口感单一，保质期短等问题，而且创新了米酒生产中的二次发酵来提高酒精度和出酒率；达到了酒体无色、无菌的稳定性，延长了成品酒的保质期，实现了新鲜米酒生产的规模化和产业化，为拓展米酒市场和行业发展奠定了基础，是理想的新鲜米酒的酿造加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
